今年、「柚子の丸ごと皮削り🄬」を始めたのは11月の半ば。柚子は昨年が豊作の表年だった反動で、今年は不作の裏年に。原料にできる果実を集めるのに苦労しましたが、近隣の農家さんがご協力くださって、予定量の半分までは精油と果汁を抽出できました。丸ごと皮削り🄬は毎年の大仕事。松山油脂富士河口湖工場のスタッフの応援も受けたおかげで、無事に柚子を丸ごと使いきれそうです。