山神果樹薬草園独自の｢丸ごと皮削り®製法｣で、今年も柚子精油と果汁の抽出が終わりました。収穫直前の10月、朝晩と日中の寒暖差が大きかったせいで、柚子がいつもより早く黄色く熟しました。柚子は黄色く色づいた時、最もよく香るのですが、実がやわらかくなるため、外皮だけを削るのがとても難しくなります。どの果実を、いつ、どれだけの速度と時間をかけて丸ごと皮削り®するのか、スケジュールの調整にも追われました。

今年の柚子は収穫量こそ少なかったものの、年明けの低温や夏の少雨など、柚子の生育に適した天候であったことから、精油の香り立ちがよく、果汁の爽やかな酸味も際立っています。これらは製品の原料となり、いずれ皆様のお手元に届くことになります。