2月の初旬、伊予柑の搾汁をしました。柚子、すだち、そして伊予柑。原料が変わると、機器の調整もイチからやり直しです。皆で知恵を絞り、意見を出し合い、最適な答えを出すことができたのは、11月の稼働からの4か月、試行錯誤を続けてきたからだと思います。今期最後の搾汁を無事に終えてホッとしたのと同時に、少し自信もつきました。