質の良いすだちを生産するためには、今の時期に摘み取りをして、実の数を減らしてやる必要があります。数が増えすぎると栄養分の取り合いになり、全体的に実が小ぶりになるだけでなく、風味も落ちてしまうからです。農園のすだちの木にも、かわいらしいサイズの実が鈴なりに。そろそろ摘み取らなくてはなりません。かわいそうな気がしていたのですが、小さな実は「凍らせて焼酎やソーダ水に入れるとおいしいよ」と村の人が教えてくれました。