「黄金すだち」をご存じですか？　熟して緑色から黄色に変わったすだちを、地元の方たちはそう呼んでいます。おそらく県外の方にはなじみのない黄金すだち。食品や化粧品の試作に使うため、ペラトリーチェにかけて搾汁してみました。緑色のすだちに比べて黄色味がやや強めながら、酸味はやわらいでいます。柚子と緑色すだちの中間、そんなイメージです。