農園では早生みかんに続いて柿もたわわに実っています。けれど、残念ながらすべて渋柿。渋抜きをするか、干し柿にするか、とにかくそのままでは食べられません。そこで、今回は葉を集めることにしました。柿の葉に含まれるタンニンには抗菌効果があり、古くから柿の葉寿司などにも使われています。また、レモンの10倍から20倍ほどのビタミンＣを含んでいます。集めた葉は松山油脂の富士河口湖工場ファクトリーラボに送りました。どんな使い方ができるのか、これから可能性を探っていきます。